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La fabrication d’une boisson fermentée consiste à ajouter des micro-organismes tels que des bactéries ou des champignons à une boisson de base, comme le lait ou le thé. En se nourrissant des sucres présents dans la boisson, ces micro-organismes produisent divers composés chimiques qui confèrent à la boisson ses caractéristiques gustatives et nutritionnelles.

Mais que dit la science au sujet des propriétés de ces boissons fermentées ? Une chose est certaine, elles ne sont pas sans effet ! On leur attribue des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, et elles modifient le microbiote intestinal. 

Kéfir et du Kombucha, boissons fermentées alliées pour notre santé

La littérature scientifique mentionne des effets potentiels pour limiter la prise de poids voire favoriser la perte de poids. On leur attribue également des propriétés antidiabétiques et de lutte contre certains types de cancers. Certains chercheurs considèrent donc les boissons fermentées comme de véritables aliments fonctionnels.

Cependant, il convient de ne pas surestimer ces boissons. Prenons l’exemple du kéfir et de ses effets sur la glycémie et sur l’insulinémie. Les études scientifiques montrent un léger effet antidiabétique mais qui reste néanmoins, limité. Il existe d’autres moyens bien plus efficaces, tels que l’activité physique et la réduction de la circonférence abdominale.

Un autre exemple concerne les bienfaits présumés du kéfir dans la prise en charge de la ménopause. On pense qu’il pourrait améliorer le sommeil et la santé mentale, ce qui est plausible étant donné les liens connus entre l’intestin et le cerveau. Ainsi, nous disposons de bons arguments pour considérer.

Il est important de souligner que les femmes enceintes et les personnes ayant un déficit immunitaire doivent éviter de consommer ce type de boissons. Les médecins conseillent pour ces cas des boissons pasteurisées. 

En pratique, un verre de boisson fermentée par jour peut faire partie d’une alimentation équilibrée. Au-delà, cela dépend des préférences individuelles, car certaines personnes peuvent rencontrer des problèmes digestifs. Il est donc important de trouver la dose qui convient à chacun.

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